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今日带你探访:德国最古老的餐馆与鞋店

编辑:DingDing 浏览:1045次 2019-01-03 11:02:36 来源:网易新闻

施密特、舒马赫、提斯勒、施泰因梅茨……这些德国流行的姓氏有什么?#39184;?#28857;?它们都代表一门手艺:铁匠、鞋匠、木匠和石匠。从中世纪开始,德国就有师傅带学徒的传统。上千年过去了,德国许多村镇仍随处可见各种家族老店,把特殊手艺一代又一代传下去。

今日带你探访:德国最古老的餐馆与鞋店

保持吉尼斯纪录的罗尔餐馆

保持吉尼斯纪录的餐馆

位于德国巴伐利亚州小村艾勒斯布伦的罗尔餐馆就是家族老店。这家餐馆建于1658年,目前的店主穆克·罗尔是第11代传人。2010年,罗尔餐馆还击败西班牙马德里的波丁餐厅,成为吉尼斯世界纪?#25216;?#36733;的“世界最古老餐厅”。

罗尔餐馆坐落在一座复建的历?#26041;?#31569;——两层带阁楼的房子里。今年36岁的店主穆克告诉《环球时报》记者,老建筑曾在战争期间被摧毁,然后他们的家族按原样重建。推开具有历史感的木门,进入屋内,映入眼帘的?#24378;?#36861;溯至19世纪时期的木?#22987;?#20855;。墙上?#26131;?#39184;馆各个历史时期的照片。一切看起来都和从前一样。

许多客人?#19981;?#22352;在餐馆旁的露天啤酒花园喝餐馆自酿的啤酒,一大杯才2.5欧元。餐馆是许多乐队、?#23435;?#20891;人协会、射击协会和小村?#29992;袂着?#22909;友聚会的好去处。

在餐馆的另一边则是罗尔家族开办的旅店。旅店是罗尔家族以前的酿酒作坊改建而成。旅店还充当家族博物馆,把老酿酒作坊和各种家族历史物品,与旅馆客房有机地结合在一起。

穆克对管理家族餐馆非常自豪。他告诉记者,自?#27827;?#26377;厨师和商人证书。他的妻子卡琳则拥有餐馆专业证书。他表示,罗尔餐馆之所以能被吉尼斯世界纪录?#29616;?#20026;“世界最古老餐厅?#20445;?#20027;要在于家族一代又一代地?#26377;?#20256;统,而且拥有大量的?#21335;?#35760;载。他作为新一代掌门人,有责任?#26377;?#36825;种传统文化。

德国最古老的面包店

在罗尔餐馆100公里外的另一个小村达克斯巴赫,还有一家成立于1680年的德国最古老的面包店。店里不仅制作各种传统面包,也制作姜饼、造型面包以及椒盐卷等特色烘焙食品。

当《环球时报》记者到这家著名小店采访?#20445;?#23545;它的简陋有点吃惊。小店设在一处不显眼的民居内,面包作坊的设施也较为简单。不过,当记者见到第12代经营者阿尔德·埃尔贝勒?#20445;?#21360;象一下子来了个?#25353;?#36716;变”。

记者在阿尔德的面包作坊看到,阿尔德制作面包等烘焙产品?#20445;?#19981;借助现代的机器,依?#20811;?#25163;和传统的烤箱来制作。同?#20445;?#21046;作过程中不加任何防腐剂。为了制作出受欢迎的面包产品,他甚至要对每一种原材料进行“跟踪”。?#28909;紓?#20182;会亲自?#25945;?#37324;去培育玉米等农作物。通过优质谷物,而不是标准化的面粉,才能烘焙出独特美?#19969;?#38463;尔德·埃尔贝勒也是德国唯一拥有“自由面包师”头衔的人。这意味着,他可以独立制定自己的标准,包括自由选择不含防腐剂的食材。

功夫不?#27827;行?#20154;,许多村民都?#19981;?#21040;他的面包作坊买热乎乎的面包。甚至,还有临近村镇的?#29992;?#24320;车半小时来这儿买面包。德国一些高级酒店和餐馆也是他的客户。“对我来说,积极的反馈是我的动力,就像是献给艺术家的掌声。”他说。他最大的愿望是,把自?#36203;?#25569;的宝贵传统知识,传授给儿子及其他学员,希望年轻人能把传统面包手艺发扬光大。

可穿30年的定制皮鞋

位于德国黑森州的克勒尔制鞋店也是家族老店的佼佼者。这家制鞋店由?#35828;謾?#26862;格于1885年创立。2004年,年轻的丹尼尔·克勒尔因为父?#33258;?#36893;继承了这家店。

丹尼尔尽管年轻,但制鞋手艺却异常高超,曾多?#20301;?#24471;州里及全国的制鞋冠军。“克勒尔制鞋店能在?#36203;?#28608;烈的制鞋行业立足,因为有自身的特色。”丹尼尔对记者表示。他们的小店主打健?#21040;?#24418;皮鞋。?#20811;?#38795;都是他们为顾客手工“?#21487;?#23450;制”。所有的材料都经过了有害物质和皮肤相容性测试。他们的工艺还获得医疗器?#31561;现ぁ?#35768;多顾客向记者表示,克勒尔制鞋店制作的皮鞋,穿着非常舒服,?#20811;?#38795;穿30年都没问题。

德国阿尔高地区的法穆勒旅馆,从1783年起,一直是伐木者、猎人、农民和牧羊人的聚会场所。旅馆目前的主人赫德维希·多瑟尔也非常热衷于经营家族旅馆,维护当地的定期聚会传统文化。她还聘请了经验丰富的厨师,为当地人和游客烹?#24247;?#22411;特色菜,备受来?#35828;?#26053;行的人们青睐。

相比较,新一代铁匠奇连·特伦克勒显得更酷。这位特伦克勒家族第五代铁匠主打产品是牛铃。?#19981;?#22312;工作期间练练瑜伽的他对记者表示,自己从父亲那里继承铁匠铺,不是被强迫,而是自?#36203;?#30340;着迷于这种传统手艺。做一件事只要深入钻研,就会越来越着迷。他甚?#20102;擔?#38081;匠是世界上最美丽的职业。”

德国目前350万家企业中,九成由家族经营,一大部分就是这类“传家宝”小店,平均年龄超过90岁。德国社会文化学者伍斯特对《环球时报》记者表示,它们传承了德国的工匠精神,是德国传统文化瑰宝和经?#26757;?#23637;的动力,因此受到德国各级政府的保护。返回品博网首页>>

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